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Intolérances alimentaires

Qu’est-ce qu’une intolérance alimentaire ?

Les intolérances alimentaires sont des troubles (le plus souvent digestifs) en réaction à des composés chimiques contenus dans certains aliments. Votre organisme est alors dans l’incapacité de les digérer.

Si vous souffrez d’intolérance pour un aliment particulier, c’est parce que votre corps ne produit pas l’enzyme requis pour le métaboliser, ou il est plus sensible à un additif ou un produit chimique contenu dans l’aliment. L’intolérance à un aliment peut commencer à un jeune âge, provoquant des symptômes subtils qui s’aggravent plus tard, avec l’âge.

Quelles sont les intolérances les plus fréquentes ?

Le lactose : un sucre contenu dans le lait et ses produits dérivés.

Le gluten : une protéine présente dans le germe et dans l’enveloppe de certaines céréales (blé, épeautre, avoine, orge…)

La tyramine : une substance que l’on retrouve dans les fromages, le vin rouge, l’avocat, les framboises, les harengs, la bière et les levures.

Le glutamate : substance utilisée pour augmenter le goût des aliments. 

L’intolérance au lactose

Vous pouvez être intolérant au lactose et supporter sans souci un verre de lait. En règle générale, une intolérance provoque des symptômes digestifs (nausée, diarrhée, douleurs d’estomac, ballonnements). 

L’intolérance au gluten

L’intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, est une maladie chronique intestinale auto-immune liée à l’ingestion de gluten. Le système immunitaire des personnes concernées réagit à la présence de la gliadine, protéine du gluten, en produisant divers anticorps dirigés contre l’intestin. Au bout d’un certain nombre d’années ou de mois, cette réaction cause des lésions de la paroi intérieure de l'intestin. 

 

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